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comida india
Ajenuz o comino negro, cómo usarlo
El Ajenuz puede parecer en un primer vistazo una juanola, por su color oscuro y su forma. Sin embargo, su semilla pertenece a una planta de origen mediterráneo que ha traspasado fronteras para convertirse en un ingrediente esencial en La India para elaborar naam, currys y sazonar algunas legumbres. Al ajenuz se le conoce también … Sigue leyendo
El ajenuz, un ingrediente por descubrir
El ajenuz no es un ingrediente muy conocido en la cocina europea. No obstante, sí que tiene gran uso en La India, ya que sirve para muchas de sus recetas. Como en Cocinista nos encanta la cocina internacional, el ajenuz no falta ni en nuestra tienda ni en nuestra despensa. El ajenuz, al que se … Sigue leyendo
Nigella sativa, del Mediterráneo a La India
A esta especia se le conoce con varios nombres: nigella sativa, ajenuz o kalonji. Eso se debe a su movilidad. Es una planta mediterránea, pero con el paso del tiempo ha tomado una gran importancia en la comida de La India. ¿Queréis saber más sobre ella? Si es así, leed la Píldora Cocinista que os … Sigue leyendo
¿Qué es realmente el curry?
Para muchos occidentales, la palabra curry se utiliza para referirse a un condimento aromático en polvo. Se pueden encontrar en los supermercados botecitos que contienen dicho condimento y en cuya etiqueta reza simplemente la palabra «curry». Pero, ¿en qué consiste exactamente el curry? Lo que nosotros llamamos curry es una mezcla de especias y hierbas … Sigue leyendo
Curry y Massala, una pareja inseparable
¿Habéis oído hablar alguna vez estas dos palabras: curry y massala? Si es así, pronto reconoceréis que se refieren a las gastronomía de La India y países del sudeste asiático. El massala (también escrito masala) es una mezcla de especias que contienen como base al clavo, la canela, la pimienta y el cardamomo y después … Sigue leyendo
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